篠山にボタン鍋あり

兵庫県中東部にある篠山はボタン鍋の有名処。
篠山と並んで静岡の天城山、岐阜県の郡上が日本のボタン鍋３大名産地といわれています。
ボタン鍋の主役となるのが猪肉です。

このサイトでは篠山のボタン鍋の歴史やボタン鍋が食べられる店などを紹介しています。

ボタン鍋の起源は明治時代。
篠山でみそ仕立てのぼたん鍋が生まれ
さらに食用として広く親しまれるようになりました。
篠山に陸軍が駐屯し、捕獲したイノシシの肉をみそ汁にして食べ、
さらにアレンジしたものが「ボタン鍋」のルーツといわれています。

「ボタン」という名の由来は
猪肉を大皿に並べると牡丹の花のようだからという説が一般的に知られていますが
丹波篠山観光協会によると次のようになります。

篠山商工会が昭和の初めに新しい民謡「篠山小唄」の歌詞を公募した。
その際選ばれた歌詞に始めて「ぼたん鍋」という言葉が出てくる
作者である斉藤氏によると「いの鍋」とか「しし鍋」と称していたけれど、
語呂が悪く、考えた末、「唐獅子牡丹」からひらめいて「ぼたん鍋」とした。

篠山の猪がおいしい理由

猪の肉は低脂肪、高カロリーで栄養価が高いのが特徴。
煮込めば煮込むほど柔らかくなり体の芯からポカポカ。
ボタン鍋はまさに冬にぴったりの料理といえますね。

篠山のボタン鍋が何故これほどまで有名かというと
ボタン鍋発祥の地はもちろんのこと
なんといっても猪の肉の旨さにあります。

岩山や起伏に富んだ険しい丹波篠山の地形は猪が育つのに適した環境。
また猪は雑食性で大食漢。
豊富な木の実や、丹波篠山名物の栗、松茸、山の芋、黒大豆、コシヒカリなど
たっぷり食べた猪の肉は木の実の香りと味がしみ込み、実に美味いといわれています。

篠山にボタン鍋あり

ボタン鍋